🌾कतरनी चावल

खासियत क्या है

• सुगंध इसकी मुख्य पहचान है, जो पकाने पर पूरे घर में फैलती है।
• दाना छोटा और मुलायम होता है, जिससे चूड़ा कूटने पर वह नरम बनता है।
• खीर में यह चावल जल्दी घुलकर गाढ़ापन देता है।
• यह पारंपरिक, कम उपज वाली किस्म है — इसलिए सामान्य चावल से महँगी रहती है।

कैसे बनता है

• यह खरीफ़ की फसल है, जो वर्षा पर निर्भर रहती है।
• कटाई के बाद धान को सुखाकर कूटा या मिल किया जाता है; चूड़े के लिए प्रक्रिया अलग होती है।
• चूड़ा बनाने में धान को भिगोकर, भूनकर कूटा जाता है — यही उसे नरम बनाता है।

कहाँ से आता है

• भागलपुर और बांका ज़िले इसका GI क्षेत्र हैं।
• क्षेत्र के कुछ प्रखंड पारंपरिक रूप से कतरनी के लिए जाने जाते हैं, जहाँ यह पीढ़ियों से बोई जाती है।

खरीदते समय क्या देखें

• सुगंध जाँचें — कतरनी की पहचान गंध से होती है, दिखने से नहीं।
• मिश्रित चावल आम समस्या है; भरोसेमंद विक्रेता या किसान से सीधी खरीद ठीक रहती है।
• चूड़ा खरीदते समय देखें कि वह नरम हो और मुँह में दबते ही टूटे।
• नई फसल के बाद, प्रायः सर्दियों में, गुणवत्ता सबसे अच्छी रहती है।

GI क्षेत्र के ज़िले

सामान्य प्रश्न

बिहार के और GI उत्पाद