🟤अनरसा

कैसे बनता है

• चावल को कई घंटे भिगोया जाता है, फिर छाया में सुखाकर पीसा जाता है।
• आटे में गुड़ (या चीनी) मिलाकर मिश्रण तैयार किया जाता है और उसे कई घंटे ढककर रखा जाता है।
• छोटी लोई बनाकर उसे तिल में लपेटा या एक तरफ़ तिल लगाया जाता है।
• धीमी आँच पर घी या तेल में तला जाता है; अनरसा तलते समय फूलता है।
• तलने के बाद अतिरिक्त घी निकलने के लिए इसे रखा जाता है।

कब खाया जाता है

• त्योहारों और सर्दियों में अधिक बनाया जाता है।
• कुछ क्षेत्रों में यह विशेष अवसरों और मेहमाननवाज़ी की मिठाई मानी जाती है।

कहाँ सबसे अच्छा मिलता है

• घर का बना अनरसा ही पारंपरिक माना जाता है; दुकानों पर यह हर जगह नहीं मिलता।
• त्योहारों के मौसम में स्थानीय मिठाई दुकानों पर मिलने की संभावना बढ़ जाती है।

ज़रूरी बातें

• मिश्रण को पर्याप्त समय रखना ज़रूरी है — जल्दबाज़ी में अनरसा सही नहीं बनता।
• आँच धीमी रखें; तेज़ आँच पर गुड़ जल जाता है और कड़वाहट आ जाती है।
• तिल वाली सतह नीचे रखकर तलना शुरू करें ताकि तिल जुड़े रहें।

सामान्य प्रश्न

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