🥤सत्तू

कैसे बनता है

• चने को भूना जाता है, फिर छिलका हटाकर पीसा जाता है — यही सादा सत्तू है।
• कुछ जगहों पर जौ मिलाकर भी सत्तू बनाया जाता है, जिसका स्वाद अलग होता है।
• नमकीन शरबत: सत्तू में पानी, नमक, काला नमक, नींबू, भुना जीरा, हरी मिर्च और प्याज़ मिलाया जाता है।
• मीठा शरबत: सत्तू में पानी और गुड़ या चीनी — गर्मी में यह सबसे आम रूप है।
• पराठे के लिए सत्तू में लहसुन, अजवाइन, सरसों तेल और नमक मिलाकर भरावन बनाया जाता है।

कब खाया जाता है

• गर्मियों में शरबत के रूप में — इसे शरीर को ठंडक देने वाला माना जाता है।
• सुबह के नाश्ते में पराठा या शरबत, दोनों रूप आम हैं।
• लिट्टी के भरावन के रूप में यह सालभर उपयोग होता है।
• यात्रा में सूखा सत्तू ले जाना पुरानी परंपरा है — पानी मिलाते ही भोजन तैयार।

कहाँ सबसे अच्छा मिलता है

• गर्मियों में शहरों और क़स्बों में सत्तू शरबत के ठेले हर मोड़ पर मिल जाते हैं।
• ताज़ा पिसा सत्तू स्थानीय चक्की से मिलता है और उसकी महक पैकेट वाले से अलग होती है।

ज़रूरी बातें

• सत्तू को गुठली बनने से बचाने के लिए पहले थोड़े पानी में घोलें, फिर बाक़ी पानी मिलाएँ।
• ताज़ा पिसा सत्तू जल्दी महक खोता है — थोड़ी मात्रा में लें और हवाबंद डिब्बे में रखें।
• नमकीन शरबत बनाने के बाद तुरंत पिएँ; रखा हुआ शरबत स्वाद खो देता है।
• भरावन के लिए सत्तू सूखा रखें — गीला भरावन लिट्टी फाड़ देता है।

सामान्य प्रश्न

बिहार के और व्यंजन