🍪ठेकुआ

कैसे बनता है

• गुड़ को पानी में घोलकर उसका रस तैयार किया जाता है; कहीं चीनी भी उपयोग होती है।
• गेहूँ के आटे में घी का मोयन देकर, गुड़ के रस से सख़्त आटा गूँथा जाता है — यह आटा मुलायम नहीं रखा जाता।
• कुछ घरों में नारियल का कस, सौंफ़ या इलायची मिलाई जाती है।
• लोई को साँचे पर दबाकर छापा दिया जाता है और आकार बनाया जाता है।
• धीमी आँच पर घी या तेल में तला जाता है — तेज़ आँच पर ऊपर जल जाता है और भीतर कच्चा रह जाता है।

कब खाया जाता है

• छठ का मुख्य प्रसाद — संध्या अर्घ्य के सूप में ठेकुआ रखा जाता है।
• छठ के दिनों में घर-घर बड़ी मात्रा में बनाया जाता है और बाँटा जाता है।
• सालभर भी बनता है, पर पहचान छठ से ही है।

कहाँ सबसे अच्छा मिलता है

• छठ के मौसम में घर का बना ठेकुआ ही सबसे अच्छा माना जाता है।
• मिठाई की दुकानों पर यह सालभर मिलता है, पर स्वाद घर के बने से अलग रहता है।

ज़रूरी बातें

• आटा सख़्त गूँथें — मुलायम आटे का ठेकुआ कुरकुरा नहीं बनता।
• आँच धीमी रखें; यही भीतर तक पकने का एकमात्र तरीक़ा है।
• प्रसाद के लिए बनाते समय शुद्धता के नियम घर की परंपरा के अनुसार निभाए जाते हैं।
• पूरी तरह ठंडा होने पर ही डिब्बे में भरें, वरना नमी से नरम पड़ जाता है।

सामान्य प्रश्न

बिहार के और व्यंजन