🍬खुरमा

कैसे बनता है

• मैदे में घी का मोयन देकर सख़्त आटा गूँथा जाता है।
• आटे को बेलकर पट्टियों या चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।
• धीमी आँच पर तला जाता है, जिससे वह भीतर तक कुरकुरा हो।
• चीनी की गाढ़ी चाशनी में लपेटकर सुखाया जाता है, जिससे ऊपर सफ़ेद परत बनती है।

कब खाया जाता है

• चाय के साथ, और सालभर के आम नाश्ते के रूप में।
• त्योहारों और उपहार के डिब्बों में।
• यात्रा में साथ ले जाने के लिए — यह कई दिन चलती है।

कहाँ सबसे अच्छा मिलता है

• मुज़फ़्फ़रपुर और उत्तर बिहार की मिठाई दुकानें।
• ताज़ी खुरमा की चीनी की परत सूखी और साफ़ दिखती है।

ज़रूरी बातें

• कुरकुरापन जाँचें — नरम खुरमा नमी पकड़ चुकी है।
• चीनी की परत चिपचिपी न हो; सूखी परत ताज़ा होने का संकेत है।
• हवाबंद डिब्बे में रखें, वरना यह जल्दी नरम पड़ जाती है।

सामान्य प्रश्न

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