🥞मालपुआ

कैसे बनता है

• मैदा या गेहूँ के आटे में दूध, चीनी और सौंफ़ मिलाकर बहता घोल बनाया जाता है; कहीं सूजी या केला भी मिलाया जाता है।
• घोल को कुछ समय रखा जाता है, जिससे वह फूल जाए।
• कड़ाही में घी गरम कर घोल कलछी से डाला जाता है, जिससे गोल पुआ बने।
• किनारे कुरकुरे होने तक तला जाता है, फिर चाशनी में डुबोया जाता है।

कब खाया जाता है

• होली, तीज और अन्य त्योहारों पर।
• विवाह और विशेष भोज में।
• कुछ क्षेत्रों में इसे प्रसाद के रूप में भी बनाया जाता है।

कहाँ सबसे अच्छा मिलता है

• घर का बना मालपुआ त्योहारों पर सबसे आम है।
• मिठाई दुकानों पर यह मौसमी रूप से मिलता है, विशेषतः त्योहारों के आसपास।

ज़रूरी बातें

• घोल न बहुत पतला, न गाढ़ा — पतला घोल फैल जाता है, गाढ़ा घोल भीतर कच्चा रहता है।
• घी मध्यम गरम रखें; बहुत गरम घी में किनारे जल जाते हैं।
• चाशनी गुनगुनी हो तो मालपुआ उसे ठीक से सोखता है।

सामान्य प्रश्न

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