🥟पेड़किया (गुझिया)

कैसे बनता है

• मैदे में घी का मोयन देकर सख़्त आटा गूँथा जाता है।
• भरावन के लिए खोया भूना जाता है और उसमें सूजी, नारियल, मेवे, चीनी और इलायची मिलाई जाती है।
• छोटी पूरी बेलकर उसमें भरावन रखा जाता है और किनारा मोड़कर या साँचे से दबाकर बंद किया जाता है।
• धीमी आँच पर तला जाता है; कुछ घरों में इसे चाशनी में डुबोया भी जाता है।

कब खाया जाता है

• होली की सबसे पहचानी मिठाई।
• तीज, दिवाली और विवाह जैसे अवसरों पर भी बनाई जाती है।

कहाँ सबसे अच्छा मिलता है

• होली के आसपास घर-घर बनती है — यही इसका असली रूप है।
• मिठाई दुकानों पर मौसमी रूप से मिलती है।

ज़रूरी बातें

• किनारा ठीक से बंद करें, वरना तलते समय भरावन बाहर आ जाता है।
• भरावन पूरी तरह ठंडा हो, तभी भरें — गरम भरावन आटा गीला कर देता है।
• आँच धीमी रखें, जिससे पूरी भीतर तक पके और परत कुरकुरी बने।

सामान्य प्रश्न

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